Malgré que le doute subsiste, le safran trouverait son origine en Asie Mineure et dans le bassin Méditéranéen oriental.

L'histoire du safran remonte à l'antiquité, il est présent dans de nombreuses cultures, continents et civilisations.

Le mot safran tire son origine du latin Safranum qui vient lui même du mot arabe asfar, signifiant "jaune"

Sa saveur unique, sa couleur jaune or ont fait de cette magnifique fleur l'élément indispensable à de nombreuses compositions que ce soit en assaisonnement, parfumerie, teinture ou dans un très grand nombre de préparations médicales.

 

Le mot crocus qui donne le nom au genre provient du Grec Krokos, qui signifie filament ou fibre.

Le jeune Crocos et son ami Hermès jouaient ensemble à lancer le disque ; au moment du lancer, Hermès fut ébloui par le soleil et son disque frappa Crocos au front d’une blessure mortelle .Là où le sang avait coulé, sortit de terre une belle fleur aux stigmates rouge sang qui devint symbole de vie et de résurrection.